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Tofu statt Schnitzel: JA oder NEIN zur veganen Ernährung?

von Verena Penker Noch vor wenigen Jahren wurde man schräg angeschaut, heutzutage ist es in aller Munde: vegan sein. Ob aus ethischen oder gesundheitlichen Gründen, die Zahl der Veganer*innen steigt. Laut Schätzung der VGÖ im Jahr 2021 leben in Österreich inzwischen 11% vegetarisch oder vegan. Die vegane Ernährung geht dabei über die vegetarische Ernährung hinaus, indem nicht nur auf Fleisch, sondern auf alle tierischen Produkte verzichtet wird. Also auch auf Eier, Milchprodukte, Honig usw. Auch…

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